ЧУБАРОВА ГАЛИНА СЕРГЕЕВНА

  ВОЗДУХООХЛАДИТЕЛЬ, включающий подвесной короб с противолежащими выходными патрубками для подачи воздуха в холодильную камеру, установленные в коробе в центральной его части вентиляторы и расположенные по обеим их сторонам теплообменники, отличающийся тем, что, с целью интенсификации процесса охлаждения пищевых продуктов и сохранения их качества, он снабжен панелями с эжектирующш4...

  1. СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ, преимущественно j пастеризованных консервов, предус:матривакщий подготовку сырья, посол, созревание в две стадии под вакуумом с периодическим наложением механических колебаний, фасовку и термическую обработку, отличающийся тем, что, с целью использования сырья с большим содержанием соединительной ткани и сохранения при этом качества изделий,...

  СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (51) 4 А 23 1 3 00, А 23 В 4 00 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ) Н А BTOPCHOMV СВИДЕТЕЛЬСТВУ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 3793513/28-13 (22) 31.07.84 (46) 30.04.86. Бюл. № 16 (71) Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности (72) Е. Ф. Орешкин, Г. С. Чубарова, К. Раимкулов, К. К. Визб...

  Изобретение относится к мясной промышленности , в частности к способам определения режимов тепловой обработки мясопродуктов . Согласно изобретению нагревание образцов проводят непрерывно, анализ их осуществляют флуоресцентным методом путем снятия спектров в диапазоне длин волн 300-400 нм, а максимально допустимую температуру нагрева устанавливают из расчета наибольшей величины от...

  Изобретение относится к мясной промышленности. Цель изобретения - повышение качества и выхода продукта. Способ предусматривает измельчение мясного сырья, посол, выдержку, формование в оболочку и термообработку в греющей среде в 4 стадии с одновременным подпрессовыванием. На 1-й стадии нагревание ведут до достижения в центре продукта 20-22°С при температуре греющей среды 40-50&...