НИЛЬСОН Урбан (SE)

 При приготовлении теста по данному способу по меньшей мере один продукт представляет собой крахмалистый исходный материал, а другой - воду, которые смешивают. Эту смесь разжижают по меньшей мере одной амилазой. Разжиженный крахмалистый исходный материал добавляют в состав, содержащий воду, растительное масло, крахмалистый исходный материал и лецитин для получения эмульсии. Эмульсию подвер...