Ушаков П.А.

 Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способам производства копченых сухих мясных продуктов питания. Способ получения копченых сухих мясных продуктов предусматривает предварительную подготовку сырья, варку, копчение, сушку и охлаждение. При этом в качестве сырья используются субпродукты 2 категории (свиные уши и хвосты), которые варят при Т= 80-85oС в течение 1-1,5 ч,...