СОКОЛОВ АЛЕКСЕЙ ХУСИНОВИЧ

  СПОСОБ КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ КВАСНОГО СУСЛА, включающий упаривание и термическую обработку, отличающийся тем, что, с целью сокращения длительности процесса, перед упариванием, сусло нагревают до 100 С и деаэрируют при 90-95 С, а упаривание производят в четыре стадии, причем температуру на каждой стадии поддерживают соответственно 90-95, 70-75, 75-80 и 120-130 с, концентрацию сцхих вещ...