Канунникова Н.Е.

 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве сывороточного концентрата и напитка на его основе. Способ предусматривает сгущение творожной сыворотки кислотностью 65-70oТ с сахаром, причем в конце сгущения вносят траву и продолжают сгущать до содержания сухих веществ 60-65%, после чего смесь фильтруют и вводят в нее свекольный сок. Изобретение по...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве мороженого мягкого. Готовят смесь, содержащую молоко коровье обезжиренное, молоко соевое, масло соевое, сахар, лимонную кислоту, стабилизатор, ванилин. Смесь перемешивают, нагревают до 35-40oС, охлаждают до 20-25oС и выдерживают 15-25 мин. Соевое молоко, соевое масло, лимонную кислоту используют с об...