Ли М.И.

 Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности при приготовлении салатов. Свежие овощи (морковь, и/или свеклу, и/или зеленую редьку, и/или капусту) режут, добавляют морскую соль, измельченную с горячими поджаренными ядрами семян подсолнечника и предварительно охлажденную, и выдерживают 3-4,5 ч при 18-35oС. Соль вводят одновременно с глутаминатом натрия сразу после измельчени...

 Изобретение относится к пищевой промышленности при производстве безалкогольных напитков брожения. Способ заключается в том, что из природного сырья - смеси ячменного солода с рисом, взятых в соотношении 1:(2,5-4,5), готовят сусло, которое кипятят и затем подвергают сбраживанию с использованием хлебопекарных дрожжей. В процессе сбраживания массовая доля сухих веществ в сусле снижается от 9...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и используется при производстве безалкогольных напитков брожения. Безалкогольный напиток брожения готовят из сусла, полученного кипячением смеси риса с солодом ячменным. Для сбраживания солода используют чистые культуры красных дрожжей p.Sacharomyces (раса К-1) и молочнокислых бактерий р. Lactobacillus (раса М-1), выделенных из самопроизвольн...