Прокопец Ж.Г.

 Изобретение относится к рыбной и пищевой промышленности и может быть использовано при производстве кулинарных изделий из рыбного фарша. Для улучшения аромата рыбных продуктов после приготовления рыбного фарша к нему добавляют 3-6% отрубей злаковых и смешивают в куттере. Полученная формовая смесь обладает хорошими структурно-механическими и органолептическими характеристиками, нивелируется...