АТАЕВ АЛИМ АТАЕВИЧ

  1. СПОСОВ ПРОИЗВОДСТВА ТЕСТА , включающий приготовление.жидкого полуфабриката путем смешивания пше-; ничной муки, воды, жира, внесение в готовый полуфабрикат остгшьной части муки и других компонентов, предусмотренных рецептурой, замес теста и его сбраживание, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества и повышения выхода хлеба путем ускорения активации липоксигеназы, содерж...