БАГЛЮК ПЕТР ПАВЛОВИЧ

  СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНА . КОПЧЕНО-ЗАПЕЧЕННЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТУШЕК ЦЫПЛЯТ, БРОЙЛЕРОВ ЦЫПЛЯТ И УТЯТ, предусматривающий посол ту1Щек в многокомпонентном рассоле и термическую обработку с применением коптильного дыма, отличающийся: тем, что, с целью получения изделий из нестандаргных по упитанности тушек птицы , посол проводят в проточном рассоле при скорости 0,3-О,8 м/с, а термическую офабо...

  СПОСОБ ОБЕСКРОВЛИВАНИЯ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ, предусматривакщий оглушение, нагнетание вытеснякнцей жидкости и отбор крови из туш згавотных , отличающийся тем, что, с целью ускорения, процесса, увеличения выхода крови и улучшения качества мяса, нагнетание вытесняющей жидкости производят в левый желудочек сердца под давлением кПа с частотой пульсации, кратной нормальной частоте пульсаци...

  Изобретение относится к мясной промьшшенности, точнее к способам обескровливания убойных животных. Целью изобретения является повышение выхода крови и улучшение качества мяса и шкуры. Через разрез по белой линии в задней трети шеи вводят полый нож. Направляют его к правому желудочку сердца, затем собирают пищевую кровь. После крови нож извлекают, вводят Лезвие другого ножа и пере...