Грудзинская Э.Е.

 Использование: в молочной промышленности, в частности, при получении кисломолочных диетических продуктов. Сущность изобретения: проводят нормализацию исходного молочного сырья, пастеризацию при 15 МПа и температуре 45°С, охлаждение до 33-37°С, внесение 5% симбиотической закваски пропионовокислых, молочнокислых мезофильных ароматообразующих стрептококков и уксуснокислых бактерий, сквашиван...

 Использование: в молочной промышленности, в частности при производстве кисломолочного продукта. Сущность изобретения: в пастеризованные охлажденные до температуры заквашивания сливки вносят закваску, содержащую продуценты витаминов группы В. Охлаждение ведут до температуры от 33 до 35oC, после введения закваски проводят перемешивание не более 10 мин, сквашивают при 30 - 32oC в течение 4 -...

 Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к консорциумам для производства лечебных препаратов и кисломолочных продуктов. Консорциум содержит Propionibacterium subsp. shermanii, Acetobacter subsp. aceti, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetilactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum. Соотношение количества компонентов - Propionibacterium subsp. sherma...