ФИСЕНКО ЛЮДМИЛА ПЕТРОВНА

  СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СГУЩЕННОЙ ПОДСИРНОЙ СЫВОРОТКИ, предусматривающий выпаривание под вакуумом из нее влаги, нагрев и последующее охлаждение до температуры хранения, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества продукта путем обеспечения его текучести при хранении и предотвращения образования осадка, сыворотку сгущают до содержания сухих веществ 35-45%, а нагрев сгущенной сыворо...