Мочалова И.П.

 Состав пралиновой массы для производства конфет содержит сахарную пудру, молоко сухое, какао-порошок, жир кондитерский, ядро ореха жареного и эссенцию. Состав также дополнительно содержит крошку крекерную. Состав крошки крекерной при изготовлении включает муку пшеничную высшего сорта 61-79,4%, жир растительный 14-20%, сахар 5-15%, разрыхлитель 1,0-2,4%, соль 0,5-0,6%, а в качестве ореха ж...

 Состав пралиновой массы для производства конфет содержит сахарную пудру, молоко сухое, жир кондитерский, орех жареный и эссенцию. Состав также дополнительно содержит крошку крекерную. Состав крошки при изготовлении включает муку пшеничную высшего сорта - 61-79,4%, жир растительный - 14-20%, сахар - 5,0-15%, разрыхлитель - 1,0-2,4%, соль - 0,5-0,6%, в качестве ореха жаренного - орех жарены...