ТРУФАНОВА ЛЮДМИЛА СЕРГЕЕВНА

  1. Способ получения кисломолочного продукта, предусматривающий подсгущение и сквашивание сыворотки закваской ацидофильной палочки, отличающий ся тем, что, с целью повышения питательных и вкусовых свойств продукта, придания ему однородной нерасслаивагощейся консис-тенции с плотным сгустком, подсгущенную сыворотку подвергают тепловой обработке при 68-75 С в течение 10-15 мин, смеши...

  Изобретение относится к пищевой промьшшенности и предназначено для получения молочно-фруктовых напитков лечебно-профилактического действия. Целью изобретения является придание продукту лечебно-профилактических свойств. Для получения молочно-фруктового концентрата готовят молочно-фруктовую смесь, состоящую из концентрата структурирующего пищевого с массовой долей сухих веществ не...

  Использование: в пищевой промышленности , а именно при производстве ки.слородных коктейлей. Сущность изобретения: с целью повышения биологической ценности и устойчивости получаемой пены в качестве жидкой основы смесь содержит фруктово-ягодный сок, настой или отвар лекарственных трав, а в качестве пенообразователя - концентрат структурирующий пищевой, сгущенный с массовой долей су...