АРТЕМЕНКО ВЛАДИМИР ЕВГЕНЬЕВИЧ

  СПОСОВ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ, предусматривающий подготовку компонентов, предварительное измельчение мяса на куски, окончательное измельчение до получения фарша, добавление соли, специй и компонента для сни. :ения вязКости фарша и пластификации, а также формование, отличагощийс я тем, что, С целью уменьшения потерь массы и питательных веществ при последующей термическ...