БЕЛЯНИНА НАТАЛИЯ ДМИТРИЕВНА

  1. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА, включающий смешивание компонентов с внесением кислотосодержащего сырья. приготовление закваски, замес теста, его разделку, расстойку и выпечку, отличающийся тем, что, с целью ускорения процесса приготовле;ния хлеба, повьшения его пищевой ценности и выхода, в качестве кислотосодержащего сырья используют яблочный порошок, который вносят при производств...

  1. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА ИЗ СМЕСИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ, включающий приготовление закваски, замес теста из муки, , прессованных дрожжей и сахаристого продукта, брожение теста, его разделку , расстойку и выпечку, отличающийся тем, что, с целью экономии сахара, интенсификации процесса и повышения выхода путем увеличения количества, воды в тесте без снижения качества хлеба, в...