ПОДГАЕЦКИЙ ЕФИМ ФЕДОРОВИЧ

  СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЩЕВОЙ ЭМУЛЬСИИ путем растворения в воде водорастворимых компонентов, нагревания до температуры, необходимой для образования клейстера,введения крахмала, охлаждения, введения яичного сырья, растительного масла, эмульгирования полученной, смеси, расфасовки и термической обработки , отлич ающий.ся тем, что, с целью повьшения пищевой ценности эмульсии путем обес...