Лузан В.Н.

 Использование: в мясной промышленности, а именно в производстве колбасных изделий, обладающих лечебно-профилактическими свойствами. Сущность изобретения: для создания колбасных изделий, обогащенных йодом, железом, витаминами С и группы В, которые наряду с более высокой пищевой ценностью обладают лечебно-профилактическими свойствами, применяют биологически активные вещества. Для приготовле...

 Изобретение относится к области пищевой промышленности и может быть использовано при производстве мясных продуктов для профилактики алиментарной йодной недостаточности. Способ включает разделку, обвалку и жиловку говядины и свинины. Затем мясо измельчают в фарш и проводят посол, при котором осуществляется связывание йода компонентами фарша. Посол производят 22-24%-ным рассолом, содержащим...