Мушникова О.Л.

 Способ стабилизации вин и соков путем введения в них сшитого сополимера на основе N-винилпирролидона и выдержки, отличающийся тем, что, с целью повышения коллоидной стойкости готового продукта за счет снижения содержания в нем белков и полифенолов, в качестве сополимера используют сшитый N-винилпирролидон, содержащий 0,05 - 10,0 мас.% ковалентно иммобилизованного трипсина, в количестве 1,...