ГУЛЯЕВА ГАЛИНА ИВАНОВНА

  1. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛ (ЖОЧНОГО ПРОДУКТА ТИПА СМЕТАНЫ, предусматривающий приготовление жировой эмульсии путем введения в пастеризованное молоко сухого обезжиренного молока, растительного компонента , сливок с последук1щим проведением процессов гомогенизации, пастеризации , охлаждения, заквашивания, сквашивания , расфасовки, охлаждения до о а ю и созревания, о т л и ч щ и и с...

  Изобретение относится к молочной промышленности. Целью изобретения является ускорение процесса и повышение качества продукта. Для получения творога молоко подогревают, сепарируют, составляют нормализованную смесь, пастеризуют, охлаждают нормализованную смесь до 38-40°С и вносят закваску, приготовленную на чистых культурах STREPTOCOCCUS CREMORIS M и STREPTOCOCCUS DIACETILACTIS...