Василисин С.В.

  Использование: в молочной промышленности при производстве белковых концентратов. Сущность изобретения: в молочную сыворотку при 15 - 20°С вводят хитозан в количестве 0,25 - 1,0% от массы сыворотки, смесь перемешивают и выдерживают в течение 25 - 30 мин. 1 з.п. ф-лы. Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к переработке молочной сыворотки. Известны способы выделения б...

  Область применения: в молочной промышленности при переработке молочной сыворотки. Сущность изобретения: молочную сыворотку нейтрализуют водным раствором аммика до рН 7 6,8, сгущают до массовой доли сухих веществ 35 38% нейтрализуют сгущенную сыворотку 20%-ным водным раствором карбоната кальция, в полученной нейтрализованной смеси кристаллизуют лактат кальция путем трехступенчатого охлажд...

 Использование: в молочной промышленности, в частности при производстве напитка из сыворотки. Сущность изобретения: в пастеризованную охлажденную молочную сыворотку вносят производственную закваску, приготовленную на чистых культурах L. acidophilus и B. bifidum и стимулятор роста, полученный в результате обработки подсгущенной сыворотки гидроокисью кальция с последующим подкислением кислой...

 Изобретение относится к молочной промышленности, может быть использовано в рыбной, мясной и пищевой промышленности. Для осуществления способа хитозан растворяют в молочной сыворотке с кислотностью 100-200oТ, которую предварительно очищают от части сывороточных белков способом тепловой денатурации, охлаждают до 15-20oС. Затем фильтруют, вносят сухой хитозан в количестве 0,5-1,0%, перемешив...

 Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к производству молочно-белковых концентратов. Способ заключается в том, что в пастеризованное и охлажденное молочное сырье вносят коллоидный раствор хитозана с рН 4,2-4,8, приготовленный на молочной основе, перемешивают и выдерживают до 30 мин, а выпавшие в осадок белковые вещества отделяют одним из известных способов. Данное из...

 Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к производству напитков из молочной сыворотки. Способ заключается в том, что очищенную сепарированием от казеиновой пыли и жира молочную сыворотку при температуре 38-40oС соединяют с коллоидным раствором хитозана в соотношении 10:1-20:1, перемешивают и выдерживают в течение 20-90 мин, выпавший осадок отделяют, а осветленную сыво...

 Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве молочного сахара. Способ заключается в том, что молочную сыворотку после сепарирования раскисляют до рН 8-9 ед., подогревают до 45-50oС и перемешивают с 50%-ным водным раствором реагента - гидроксихлорида алюминия в количестве 0,5-1,0% от массы сыворотки. Затем выдерживают 50-60 мин и отделяют осадо...

 Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к производству кисломолочных напитков. Способ предусматривает целенаправленное использование композиционного структуро-образователя - коллоидного раствора хитозана на молочной сыворотке и закваски чистой культуры ацидофильной палочки. В нормализованную молочную смесь при температуре 35-42oС вносят коллоидный раствор хитозана. Ра...

 Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к производству белково-жировых продуктов типа творожных сырков. Способ включает приемку молока, нормализацию его по жиру, пастеризацию смеси, охлаждение, разделение ее на многокомпонентный комплекс и безбелковую жидкость. При этом нормализацию молока осуществляют по жиру до массовой доли 5-8%, а пастеризацию смеси при 75-85oС бе...