Божко В.С.

 Изобретение относится к молочной промышленности, может быть использовано в рыбной, мясной и пищевой промышленности. Для осуществления способа хитозан растворяют в молочной сыворотке с кислотностью 100-200oТ, которую предварительно очищают от части сывороточных белков способом тепловой денатурации, охлаждают до 15-20oС. Затем фильтруют, вносят сухой хитозан в количестве 0,5-1,0%, перемешив...