АЙДИНЯН ЛЕВОН АРТАШОВИЧ

  Способ производства сыра, предусматривающий пастеризацию молока , охлаждение, внесение бактериальной закваски, свертывание с использованием хлористого кальция, сычужного фермента, получение сырного зерна, вымешивание, проведение второго нагревания, чеддеризацию , формование, прессование, посолку и созревание, отличающийся тем, что, с целью сокращения срока созревания сыра и сниже...