СААКЯН РУДИК ВАРТАНОВИЧ

  Способ производства сыра, предусматривающий пастеризацию молока , охлаждение, внесение бактериальной закваски, свертывание с использованием хлористого кальция, сычужного фермента, получение сырного зерна, вымешивание, проведение второго нагревания, чеддеризацию , формование, прессование, посолку и созревание, отличающийся тем, что, с целью сокращения срока созревания сыра и сниже...

  Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к производству . рассольных сыров. Целью изобретения является повышение биологической ценности продукта и снижение его себестоимости. Для производства рассольного сыра используют бактериальную закваску, состояш,ую из подобранных штаммов молочно-кислых стрептококков и палочек. Streptococcus cremoris 3690, Leuconostoc par...

  СОЮЗ СОВЕТСНИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИН дц 4 А 23 С 19/068 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Н АBTOPCHOMV СВИДЕТЕЛЬСТВУ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 4014858/30-13 (22) 29.11.85 (46) 23.11.87. Бюл. № 43 (71) Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт (72) 3. Х. Диланян, А. А. Агабабян, К. С. Гезалян, P. P. Агбалян и P. В. Саакян (53) 637.33 (08...