БЫСТРОВА ТАТЬЯНА ВАЛЕНТИНОВНА

  СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА, включающий пластификацию сливочного . масла, его сбивание, смешивание с пенообразующим компонентом и введение ароматических и вкусовых добавок, отличающийся тем, что, с целью упрощениятехнологического процесса и улучщения формоудерживающей способности крема, в качестве пенообразующего компонента берут сухой молочный продукт, представляющий собой смесь...

  Изобретение относится к масложировой промьшшенности, касается получения аэрированного шфа, и может быть применено в кондитерской и хлебопекарной промышленности. Целью изобретения является улучшение качества жира, а также возможность обработки водосодержащих жиров.. Водосодержащий или безводный жир пластифицируют механическим путем, нагревают , темперируют до температуры от 26 до...

  Изобретение относится к производству вафельных изделий и может быть применено в кондитерской и хлебопекарной промьшшенности, в частности в производстве вафель с начинками и вафельных тортов, а также в производстве тортов и пирожных в качестве отделочных полуфабрикатов. Цель изобре- .тения - улучшение качества вафель путем повьппения однородности начинки, обеспечение адсорбционног...

  Изобретение относится к производству кондитерских изделий, а именно к получению кондитерской массы, используемой в качестве фруктовой начинки для производства вафель и вафельных тортов. Цель изобретения - повышение качества вафель путем улучшения структуры начинки и предотвращения отмокания вафельных листов, а также увеличение выхода готовых изделий. Предлагаемый способ осуществля...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к кондитерской ее отрасли. Целью изобретения является повышение качества и снижение себестоимости крема. Способ выполняют в следующем порядке: готовят молочно-масляную массу путем пластификации сливочного масла, его сбивания и смешивания с сухим молоком и виноградно-крахмальный полуфабрикат влажностью 22-26% путем смешивания...