МАТЫГИН ВИТАЛИЙ МСТИСЛАВОВИЧ

  СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ НАЛИВНЫХ МАРГАРИНОВ 60%-НОЙ ЖИРНОСТИ, включающий смешивание жировой основы с эмульгатором, водно-молочной фазой и водорастворимыми компонентами до образования эмульсии, обработку ее на вотаторе с получением тонкой эмульсии, охлаждение и кристаллизацию , отличающийся тем, что, с целью улучшения качества готового продукта путем увеличения содержания ненасьпценных ж...