Зайченко Александр Михайлович

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в хлебопекарной, для приготовления мучных изделий и снижения себестоимости готового изделия путем упрощения способа его приготовления и уменьшения количества подсластителя на их производство, а также для улучшения качественных показателей готовых изделий путем придания им необходимого колера. Сущность изобретения: вначале ведут подготов...

 Использование: в производстве макаронных изделий. Сущность: способ включает замес теста с влажностью 28-30% с использованием муки хлебопекарной высшего и первого сортов, взятых в соотношении (2,5-7,5):(2,5-7,5) ч. Замес ведут при скорости вращения шнека 18-25 об/мин, а последующее прессование теста осуществляют при давлении 104-125 бар. Затем проводят предварительную сушку в вибрационной...

 Предлагаемый способ относится к производству мучных кондитерских изделий в виде сахарного печенья и предназначен для повышения качественных показателей печенья и увеличения срока его хранения. Способ осуществляют следующим образом: вначале ведут приготовление эмульсии, для чего в воде растворяют сахарный песок, соль и разрыхлитель, в качестве которого используют углеаммонийную соль с плот...