Гуткин С.С.

 Способ разделки говяжьей туши для розничной торговли относится к переработке мяса, в частности к маркировке мяса при разделке туш. Сущность способа заключается в том, что при сортовой разрубке туш к I сорту отнесены отруба, в которых на 1 кг мяса приходится от 139 до 187 г пищевого белка, а белковый качественный показатель равен от 1,5 до 2,0; в отрубах II сорта содержание пищевого белка...

 Изобретение относится к отрасли сельского хозяйства, а именно к области животноводства. Прогнозирование оптимального срока убоя и предубойной массы молодняка крупного рогатого скота проводят при жизни животного; за основу берут контрольные таблицы конверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию, разработанные в результате приведенных поэтапных контрольных убоев молодняка крупного ро...