Павлова Г.Н.

 Способ подготовки зеленого горошка к консервированию путем мойки зерна, очистки от примесей, освобождения от воды, инспектирования термической обработки и хранения, отличающийся тем, что, с целью уменьшения потерь биологически активных веществ и снижения энергетических затрат, термическую обработку осуществляют путем сушки в две стадии, при этом на первой стадии сушку ведут при температур...

 Способ сушки пищевого продукта, преимущественно зеленого горошка, включающий нагрев его в электромагнитном поле СВЧ в потоке теплоносителя, отличающийся тем, что, с целью повышения качества готового продукта, нагрев осуществляют со скоростью изменения температуры 0,11...0,17 град/с до температуры продукта 100...105oС, а в качестве теплоносителя используют диоксид углерода, при этом скорос...

 Использование: консервирование пищевых продуктов в домашних условиях. Сущность изобретения: автоклав бытовой содержит цилиндрическую вертикальную камеру 1 с герметизирующейся крышкой 3. Камера коаксиально размещена в наружном цилиндрическом кожухе 10. Нижняя часть кожуха выполнена с решетчатым дном 11 для установки на нем стерилизационной камеры. В верхней части кожуха по всему периметру...

 Использование: в пищевой промышленности, при производстве яблочно-пектиновой пасты. Сущность изобретения: для получения яблочно-пектиновой пасты способ предусматривает выдерживание яблочных выжимок в кислой среде, нагревание смеси, гидролиз протопектина, протирание прогидролизованной массы и ее измельчение, при этом в качестве кислой среды используют водный раствор пульпы или сока высокок...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к консервному производству. Предлагается способ производства витаминизированных приправ, предусматривающий подготовку молодых побегов крапивы, молодых листьев свеклы и пряно-ароматических растений, их измельчение, смешивание, заливку горячим (55-85oC) подкисленным раствором с pH 2,0-3,5 и обработку под давлением 5,3-101 кПА в ва...

 Использование: способ производства консервов из сои может быть использован в пищевой промышленности. Сущность: замачивание зерна сои проводят в водопроводной воде в течение 15 ч, бланширование осуществляют в течение 5 мин, заливочную жидкость применяют с рН не ниже 6,2 и стерилизуют в течение 1 ч, при этом в качестве зерна сои может быть использовано зерна сортов с трипсинингибирующей акт...