Левачев А.С.

 Улучшитель содержит эмульгирующую, функциональную добавки и экстракты ячменного и ржаного солода. Экстракты ячменного и ржаного солода берут в соотношении (1-2): 1. В качестве функциональной добавки улучшитель содержит смесь глицеринов диацетилвинной и жирных кислот, аскорбиновую кислоту, - и -амилазы в соотношении (5-10):(0,1-0,2):(0,02-0,25). При этом соотношение компонентов улучшителя...