Козлюкова Н.Б.

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству белковых продуктов из сои. Обезжиренную, дезодорированную соевую муку смешивают с теплым раствором бикарбоната натрия. Выдерживают смесь, доводят до кипения, кипятят. В кипящую суспензию добавляют уксусную кислоту, в виде 3-7%-ного раствора (например, яблочный уксус) до получения прозрачной сыворотки. Скоагулирован...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к получению соевого белка из соевой муки, пригодного к использованию в производстве плавленых сыров, мясных и колбасных изделий, готового детского питания. Способ предусматривает получение гомогенной суспензии белка из белоксодержащего сырья путем обработки предварительно обезжиренной дезодорированной соевой муки раствором бикарб...