Ананьева Н.Н.

 Использование: в пищевой промышленности, в частности при производстве конфет на помадной основе. Сущность изобретения: способ получения помадной конфетной массы включает предварительное изготовление сахарной помады, отминку последней с частью рецептурного количества сливочного масла, затем сбивание с оставшимся количеством сливочного масла, смешивание с сухими молочными продуктами, вкусов...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской при производстве конфет на помадной основе. Сущность изобретения: способ производства помадных корпусов конфет включает предварительное изготовление сахарной помады, отминку последней с частью рецептурного количества сливочного масла, затем сбивание с оставшимся количеством сливочного масла, смешивание с сухим молоком, вк...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности, в кондитерской - при изготовлении плиточного шоколада с крупными добавлениями. Сущность изобретения: способ изготовления плиточного шоколада с крупными добавлениями предусматривает внесение последних в оттемперированную шоколадную массу, отливку в формы и охлаждение. При этом в качестве крупных добавлений используют таблетизированный м...

 Использование: в кондитерской промышленности для получения кондитерских масс, а более конкретно - масс на основе массы пралине. Способ получения кондитерской массы предусматривает приготовление массы пралине и введение в нее добавлений. Согласно способу в качестве добавлений используют смесь изюма с воздушным рисом, которую приготавливают при соотношении объемных частей первого и второго...