БУША АЛЕКСЕЙ АЛЕКСЕЕВИЧ

  СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (19) (ll) (511 4 С 12 В 1 12 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И OTHPblTHA lp ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ H АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ / Я /иаэс v cpyvV (21) 3770296/28-13 (22) 06.07.84 (46) 15.01.86. Бюл. У 2 (71) Киевский ордена Трудового Красного Знамени технологический институт пищевой промьппленности (72) В,С.Гуц, И.I...

  Изобретение относится к колбасному производству, а именно к способам изготовления колбасных изделий. Цель изобретения - повышение качества и увеличение выхода готового продукта. Способ предусматривает измельчение мясожирового сырья, введение в фарш пищевой крови в количестве 30-40%, муки, соли и специй. Муку предварительно заваривают водой с температурой 95-100°С в соотношении...