Шаповаленко Анатолий Яковлевич

 Использование: в винодельческой и безалкогольной промышленности. Сущность изобретения: концентрат вина, имеющий следующие характеристики: Сахар - 9 - 10% Приведенный экстрат - 420 -430 г/л Глицерин - 180 - 190 Полифенолы - 14 - 15 Винная кислота - 48 -50 Яблочная кислота - 30 - 32 Молочная кислота - 27 -30 Лимонная кислота - 6 - 8 г/л спиртуют, разбавляют водой в соотношении 1 : 30 и купа...

 Способ может быть использован в винодельческой промышленности при производстве шампанского. Из шампанских виноматериалов получают ассамбляжи, которые раздельно подвергают шампанизации, затем шампанизированные ассамблированные виноматериалы выдерживают и купажируют в зависимости от заданных стабильных качественных показателей готового продукта. Купаж выдерживают в аппарате с насадкой в теч...