Ильинский В.Т.

 Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к производству пресервов из разделанной рыбы. Филе макруруса с кожей выдерживают в посольном растворе, который содержит хлористый натрий, регуляторы кислотности, консерванты, усилители вкуса, подсластители, ферментный и коптильный препараты, натуральные пряные смеси и пищевые красители. Такой способ позволяет получить из макруруса -...