Самохин С.Б.

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству продуктов из соевого молока. Проводят створаживание соевого молока коагулянтом в присутствии нейтральных солей сильных кислот, замедляющих процесс коагуляции белков-глобулинов, взятых в количестве 0,04-2,5% от массы соевого молока. Для отделения сыворотки прессованию подвергают створоженную массу с температурой не...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству белкового продукта типа соевого молока и других продуктов из соевого молока, и может быть использовано при производстве напитков, творога, сыров, соусов, бутербродных паст, десертов, кондитерских и хлебобулочных изделий, продуктов специального назначения и др. Из отведенной после первой экстракции измельченной клет...