ЖЕРДЕВА МАРИНА ЮРЬЕВНА

  COOS СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСГ1УЬЛИ К „„SU„„2 2200 @р 4 А 22 С I l/00 1 г ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ГЮ ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 3816034/28-13 (22) 26.11.84 (46) 23.05 ° 86, Бюл. В 19 P1) Московский ордена Трудового Красного Знамени технологический институт мясной и молочной промышленности (72) И,А,Рогов, А....

  Изобретение относится к колбасному производству, а именно к способам производства мясных студней. Цель изобретения - улучшение качества студня, повышение выхода и сокращение продолжительности процесса. Для этого в качестве желирующего компонента студня используют сухой желатин в количестве 4-4,6 мас.%, перемешивают его в течение 2-6 мин с мясным компонентом при введении воды в соо...