Зинюк Д.Е.

 Изобретение относится к производству стерилизованных консервов из рыбной печени, преимущественно печени тресковых. К печени рыбы добавляют молоки рыб в количестве 20-30%, смесь измельчают до паштетообразной массы, в которую затем вносят крахмал, фасолевую муку, рисовую муку, соевый белок, воду в количестве, мас. %: 0,7-1,0; 0,7-1,0; 3,3-5,0; 5,3-8,0; 15,0-30,0 соответственно к массе сырья...

 Изобретение относится к производству стерилизованных консервов из рыбной печени, преимущественно печени тресковых. В печень минтая, измельченную до паштетообразной массы, вносят крахмал, фасолевую муку, рисовую муку, соевый белок, воду в количестве, мас.%: 0,7-1,0; 0,7-1,0; 3,3-5,0, 5,3-8,0; 15,0-30,0 соответственно к массе сырья. Добавление к измельченной печени минтая пищевых добавок и...