ВЕРГЕЛЕСОВА НЕЛЯ АЛЕКСЕЕВНА

  Штамм Lactobacillus acidophilus 43с (коллекция Центрального музея промышленных микроорганизмов института ВНИИгенетика, коллекционный номер ЦМЛМ-3225), используемый для ферментирования соленой молочной сьшоротки. СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (19) (11) А1 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТ К А ВТОРСНОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР flO ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И OTHPblTHA...

  Изобретение относится к молочной промьшшенности и может быть использовано в сыродельной промышленности . Целью изобретения является улучшение качества сьфа за счет использования термоустойчивых штаммов молочнокислых бактерий вида Streptococcus diacetilactis , S.thermo- philus и Streptococcus acetoinicus в соотношении 2:1:2. Производство предлагаемого способа освобождает сыродельн...