Вертелецкая В.В.

 Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к производству диетических молочных продуктов, предназначенных для профилактического питания. Способ приготовления диетического молока включает очистку молока от механических примесей, гомогенизацию, нормализацию по жирности, пастеризацию и охлаждение, перед пастеризацией при 20-25oС в молоко вводят масложировой фосфолипидный пр...

 Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при приготовлении сыра. Способ заключается в том, что в подготовленное к свертыванию молоко вносят молочнокислую закваску, масложировой фосфолипидный продукт, полученный путем четырехкратного смешивания предварительно нагретых пищевых растительных фосфолипидов с органическим растворителем, добавление в растворитель...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству диетических молочных продуктов, предназначенных для профилактического и лечебного питания. В способе приготовления сливочного масла, включающем получение высокожирных сливок, их нормализацию, последующее охлаждение и механическую обработку с образованием масла, в высокожирные сливки перед их нормализацией вводят ма...