Студенцова Н.А.

 Изобретение может быть использовано при производстве рыбных продуктов. После измельчения на волчке твердых рецептурных компонентов, включающих филе рыбное обесшкуренное, лук репчатый пассерованный, манную крупу, поваренную соль, сухое молоко, яичный порошок, муку нута, баклажаны обжаренные, грушу и сахар, их куттеруют с одновременным введением уксусной кислоты и предварительно растворенны...

 Изобретение может быть использовано при производстве рыбных продуктов. После измельчения на волчке твердых рецептурных компонентов, включающих филе рыбное обесшкуренное, лук репчатый пассерованный, манную крупу, поваренную соль, сухое молоко, яичный порошок, муку нута, столовую свеклу, алычу и сахар, их куттеруют с одновременным введением предварительно растворенных в растительном масле г...

 Изобретение может быть использовано при производстве рыбных продуктов. После измельчения на волчке твердых рецептурных компонентов, включающих филе рыбное обесшкуренное, лук репчатый пассерованный, манную крупу, поваренную соль, сухое молоко, яичный порошок, муку нута, морковь, абрикос и сахар, их куттеруют с одновременным введением предварительно растворенных в растительном масле газожид...

 Изобретение может быть использовано при производстве рыбных продуктов. После измельчения на волчке твердых рецептурных компонентов, включающих рыбный фарш, хлеб пшеничный, твердые жиры, лук репчатый пассированный, соль поваренную, манную крупу, сухое молоко, яичный порошок, муку нута, обжаренные баклажаны, грушу и сахар, их куттеруют с одновременным введением жидких жиров, уксусной кислот...

 Изобретение может быть использовано при производстве рыбных продуктов. После измельчения на волчке твердых рецептурных компонентов, включающих филе рыбное обесшкуренное, лук репчатый пассерованный, манную крупу, поваренную соль, сухое молоко, яичный порошок, муку нута, квашеную белокочанную капусту, перец сладкий обжаренный, айву и сахар, их куттеруют с одновременным введением предварител...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве фрикаделей на рыбной основе. После измельчения на волчке твердых рецептурных компонентов, включающих рыбный фарш, бланшированный рис, лук репчатый пассерованный, поваренную соль, манную крупу, сухое молоко, муку нута, столовую свеклу, алычу и сахар, их куттеруют с одновременным введением яиц и газожи...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве рыбных продуктов. После измельчения на волчке твердых рецептурных компонентов, включающих рыбный фарш, бланшированный рис, лук репчатый пассерованный, поваренную соль, манную крупу, сухое молоко, муку нута, тыкву, абрикос и сахар, их куттеруют с одновременным введением яиц и газожидкостных экстрактов...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве фрикаделей на рыбной основе. После измельчения на волчке твердых рецептурных компонентов, включающих рыбный фарш, бланшированный рис, лук репчатый пассерованный, поваренную соль, манную крупу, муку нута, квашеную белокочанную капусту, перец сладкий обжаренный, айву и сахар, их куттеруют с одновременн...

 Изобретение может быть использовано при производстве рыбных продуктов и может быть использовано при производстве фрикаделей на рыбной основе. После измельчения на волчке твердых рецептурных компонентов, включающих рыбный фарш, бланшированный рис, лук репчатый пасерованный, соль поваренную, манную крупу, сухое молоко, муку нута, баклажаны обжаренные, грушу и сахар их куттеруют с одновремен...

 Изобретение может быть использовано при производстве рыбных продуктов. После измельчения на волчке твердых рецептурных компонентов, включающих рыбный фарш, хлеб пшеничный, твердые жиры, лук репчатый пассерованный, соль поваренную, манную крупу, сухое молоко, яичный порошок, муку нута, морковь, абрикос и сахар, их куттеруют с одновременным введением жидких жиров и эмульгированных в воде ил...

 Изобретение может быть использовано при производстве рыбных продуктов. После измельчения на волчке твердых рецептурных компонентов, включающих рыбный фарш, хлеб пшеничный, твердые жиры, лук репчатый пассерованный, соль поваренную, манную крупу, сухое молоко, яичный порошок, муку нута, тыкву, абрикос и сахар, их куттеруют с одновременным введением жидких жиров и эмульгированных в воде или...

 Изобретение может быть использовано при производстве рыбных продуктов. После измельчения на волчке рыбного фарша, мяса рапаны, бланшированного риса, свежих репчатого лука и моркови, поваренной соли и перца черного горького их куттеруют с одновременным введением куриных яиц и растительного масла, а из полученной массы формуют фрикадели. Изобретение позволит получить продукт с улучшенными о...

 Изобретение может быть использовано при производстве рыбных продуктов. Рыбный фарш, полученный по заданной технологии, ферментолизат мяса рапаны, мясо мидии, бланшированную рисовую крупу, свежий репчатый лук, свежую морковь, перец черный и поваренную соль куттеруют с одновременным введением жидких рецептурных компонентов, включающих растительное масло, куриные яйца и рыбный бульон или вод...

 Изобретение может быть использовано для получения пищевого белка из гидробиотов, в частности рапаны. Способ предусматривает подготовку, измельчение, промывку рапаны, инактивацию нативных ферментов, трехстадийный ферментативный гидролиз измельченными пилорическими придатками щуки при заданных параметрах процесса, отделение гидролизата и его концентрирование. Целевой продукт имеет улучшенны...