ДАНИЛОВА АЛЕВТИНА ИВАНОВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу приготовления крема, и может быть использовано на предприятиях общественного питания и в кондитерской промьшшенности. Цель изобретения снижение себестоимости крема и его калорийности при сохранении качества готового продукта. Гречневую или пшеничную крупу разваривают (с введением молока при использовании пшенич...

  Изобретение относится к технологии приготовления теста и может быть использовано в общественном питании и хлебопекарной промышленности. Цель изобретения - ускорение процесса брожения путем улучшения структуры теста и ускорения набухания белков муки в тесте, а также улучшения антиадгезионных свойств теста - достигается тем,что в способе производства теста, включающем предварительн...