ЭСАКИЯ НАТЕЛА АМИРАНОВНА

  Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к производству рассольных сыров. Целью изобретения является ускорение процесса созревания сыра. При производстве рассольного сыра ускорение его созревания достигается за счет интенсификации в нем микробиологических и биохимических процессов путем внесения в молоко в определенных количествах микроэлементов: марганца, цин...