Москальцова М.Ю.

 Изобретение может быть использовано при производстве полуфабрикатов, обжаренной кулинарии из рыбного и мясного сырья. При панировании после нанесения слоя крахмала на полуфабрикат наносят слой эмульсии, приготовленной на рыбном бульоне, содержащем не менее 10,5% сухих веществ и слой панировочных сухарей. В результате того, что эмульсия, приготовленная на основе концентрированного рыбного...