Катренко Е.В.

 Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к способу производства консервов. Согласно способу мясо нарезают на куски, солят и выдерживают для созревания. Подготовленное сырье укладывают в банки и вносят связующую добавку в количестве 0,8-3,0% к массе сырья. После этого консервы закатывают, стерилизуют и затем охлаждают. Связующая добавка представляет собой коптильную среду...