АНГЕРСБАХ АЛЕКСАНДР КАРЛОВИЧ

  Изобретение относится к пищевой промышленности и позволяет сократить процесс производства сухофруктов и улучшить качество готового продукта путем увеличения количества микротрещин на поверхности сырья. Плодовоягодное сырье, преимущественно виноград , сортируют и моют. С помощью ИК-излучения проводят инактивацию фермента в течение 2,5-4,0 мин при плотности падающего потока П- 12,9...

  Использование: область измельчения материалов в различных отраслях промышленности . Сущность изобретения: подвижный рабочий орган выполнен из набора дисков различного диаметра, между которыми расположены усеченные направляющие конусы . Неподвижный рабочий орган выполнен из наборов цилиндрических подпружиненных обечаек, закрепленных внутри корпуса соответственно дисками. Последние...

  Использование: в пищевой промышленности . Сущность изобретения: в предлагаемом способе с целью сохранения биологически активных веществ, стабилизации свойств готового продукта, в сок перед кон центрированием вносят 0,01-10,0 мае. % смеси а - ,/3 - и уциклодекстринов, a ароматизаторы и красители вносят в концентрированный сок в виде инклюзионных комплексов с циклодекстринами в кол...