ГАБУНИЯ МАНАНА КОРНЕЛОВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности , а именно к переработке чайного листа, и позволяет повысить качество целевого продукта. Проводят первичную термообработку . Первое скручивание ведут в течение 50-60 мин с введением пипдевых добавок с доведением рН мае. от 4,9 до 5,15. Затем проводят выдерживание в течение 70-120 мин для торможения окислительных реакции при полноценн...

  Изобретение относится к чайной промышленности и может быть использовано на фабриках первичной переработки чайного листа. Цель изобретения - повышение выхода ценных компонентов. Для исключения потерь ароматических веществ из чайного листа извлекают клеточный сок. Сок для производства концентрата зеленого чая извлекают из фиксированного листа. Соотношение завяленного и фиксированно...