ЛОГОВСКАЯ ВЕРА ПЕТРОВНА

  Изобретение относится к хлебопекарной промьшшенности. Целью изобретения является ускорение процесса, улучшение товарного вида готовых изделий, увеличение срока хранения и экономии сырья. Приготовление теста для хлебобулочных изделий с отрубями осуществляют безопарным способом; Отруби, предусмотренные рецепту-- рой, заваривают молочной сывороткой (МС) с рН от 5,3 до 5,8. Для этого...