ТВЕРДОХЛЕБ ГАЛИНА ВАСИЛЬЕВНА

  Изобретение относится к молочной промьпиленности. Целью изобретения является ускорение процесса, улучшение качества продукта и экономия расхода электроэнергии. Для производства сливочного масла сливки пастеризуют , получают высокожирные сливки с температурой 60-90 С и подвергают их воздействию постоянного тока напряжением 4-6 В и ведут преобразование сливок в масло в статических...

  Область использования: в молочной промышленности при получении маложирного вида сметаны. Сущность изобретения: в сливки вносят сухое обезжиренное молоко из расчета повышения массовой доли СОМО в готовом продукте до 9,8%, в составе закваски наряду с лизофильными молочнокислыми стрептококками используют термофильные молочнокислые стрептококки и ацидофильную палочку при соотношении...