ВИГОТСКИЙ АЛЕКСАНДР ФИМОВИЧ

  Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при холодном копчении рыбопродуктов. Цель изобретения - сокращение длительности процесса холодного копчения и повышение качества готового продукта. Поставленная цель достигается тем, что при стабильном значении активности воды на поверхности продукта на протяжении всего процесса копчения стабилизируют расход...