Булгатова Г.А.

 Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству кисломолочных продуктов для детского питания. Целью изобретения является повышение качества кисломолочных продуктов для детского питания. Сухую молочную смесь растворяют в водной фазе, после чего восстановленную смесь подвергают очистке, затем пастеризуют. Пастеризованную смесь охлаждают до температуры заквашивания 3...

 Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве кисломолочных продуктов. С целью ускорения процесса приготовления за счет повышения биохимической и антибиотической активности и выхода целевого продукта заквашивание молока проводят культурами B.bifidum шт. 1. B. longum (В 379, ВКПМ В-2000 М) и B.bifidum (шт. 791) ВКПМ В-3300, взятым в соотношении...